ORBIT-NEWS.COM, JAKARTA - Udang goreng telur asin menjadi salah satu olahan seafood yang memiliki cita rasa khas. Perpaduan udang goreng yang renyah dengan balutan saus telur asin yang gurih membuat hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam.

Menu ini juga cukup mudah dibuat di rumah. Bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Dengan teknik memasak yang tepat, udang goreng telur asin bisa menjadi hidangan lezat ala restoran.

Bahan - Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat udang goreng telur asin, siapkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram udang ukuran sedang atau besar.

  Baca juga: Resep Ayam Saus Mentega, Menu Rumahan yang Gurih dan Menggugah Selera

• 3 butir kuning telur asin matang.

• 4 siung bawang putih, cincang halus.

• 2 sendok makan tepung maizena.

• 3 sendok makan tepung terigu.

• 1 butir telur ayam.

  Baca juga: Rumah Makan Sekotji Hadir di Pusat Purwokerto, Ada Beef Crying Tiger hingga Ramen

• 2 batang daun bawang, iris tipis.

• 2 buah cabai merah atau cabai rawit.

• 1 sendok makan margarin.

• Garam dan lada secukupnya.

• Minyak goreng secukupnya.

  Baca juga: Malam Minggu di Menara Teratai Purwokerto, Ngopi di Rooftop Lantai 5 Sambil Menikmati Live Musik

Langkah Membuat Udang Goreng Telur Asin

1. Bersihkan Udang

Buang kepala dan kulit udang, kemudian bersihkan bagian punggungnya dari kotoran. Cuci menggunakan air mengalir dan tiriskan. Agar lebih mudah dimakan, bagian ekor bisa tetap dibiarkan.

2. Siapkan Adonan Tepung

Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam wadah. Tambahkan sedikit garam dan lada. Kocok telur dalam wadah terpisah.

Baca juga: Nikmatnya Ayam Goreng Jago di Djago Jowo Purwokerto, Kuliner Keluarga dengan Nuansa Joglo Jawa

Celupkan udang ke dalam telur, kemudian balurkan dengan campuran tepung hingga seluruh permukaannya tertutup.

3. Goreng Udang hingga Renyah

Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan udang satu per satu agar tidak saling menempel. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang.

Angkat udang, kemudian tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih.

4. Buat Saus Telur Asin

Baca juga: Cara Membuat Sop Sayur yang Enak dan Gurih, Kuah Beningnya Bikin Ketagihan

Haluskan kuning telur asin menggunakan garpu. Selanjutnya, panaskan margarin di wajan dan tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan. Aduk menggunakan api kecil hingga saus berbusa dan bertekstur lembut.

5. Campurkan Udang dengan Saus

Masukkan udang goreng ke dalam wajan berisi saus telur asin. Aduk perlahan hingga seluruh permukaan udang terbalut saus secara merata.

Tambahkan irisan cabai dan daun bawang untuk memberikan aroma serta cita rasa yang lebih nikmat.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Gurih, Empuk dan Wangi Rempah, Cocok untuk Menu Keluarga

Tips agar Udang Tetap Renyah dan Tidak Amis

Agar hasil masakan lebih maksimal, gunakan udang yang masih segar. Pilih udang dengan tekstur daging kenyal dan aroma laut yang tidak menyengat.

Penggunaan tepung maizena juga membantu menghasilkan lapisan udang yang lebih renyah. Sementara itu, proses penggorengan sebaiknya tidak terlalu lama agar daging udang tetap lembut.

Untuk menjaga kerenyahannya, masukkan udang ke dalam saus sesaat sebelum disajikan. Dengan begitu, lapisan tepung tidak cepat lembek.

Udang goreng telur asin paling nikmat disantap selagi hangat bersama nasi putih. Perpaduan tekstur renyah dan rasa gurih khas telur asin menjadikan hidangan ini pilihan menarik untuk menu keluarga di rumah. (*)