ORBIT-NEWS.COM, PURWOKERTO – Menjelang Hari Raya Iduladha 2026, edukasi mengenai tata cara penyembelihan hewan kurban yang sesuai syariat sekaligus memenuhi standar kebersihan kembali menjadi perhatian. Peran JULEHA (Juru Sembelih Halal) dinilai semakin penting untuk memastikan proses kurban berjalan aman, higienis, dan menghasilkan daging berkualitas bagi masyarakat.

Hal tersebut menjadi pembahasan dalam program talkshow OPERA MITRA (Obrolan Pagi Sekitar Kita) yang diselenggarakan Radio Mitra FM Purwokerto. Mengangkat tema “Peran JULEHA: Kunci Kurban Lebih Bermakna”, kegiatan ini menghadirkan Takmir Masjid Jenderal Soedirman Purwokerto, Ustadz Juman, bersama Ketua JULEHA DPD Banyumas, Darmawan Adhi Pratomo.

Dalam kesempatan tersebut, Darmawan menjelaskan bahwa JULEHA Banyumas telah aktif sejak 2021 dengan fokus memberikan pelatihan penyembelihan halal kepada takmir masjid, panitia kurban, hingga masyarakat umum agar proses pemotongan hewan sesuai ketentuan syariat dan standar kebersihan.

Menurutnya, masih banyak masyarakat yang menganggap penyembelihan halal hanya berkaitan dengan pembacaan doa. Padahal, proses tersebut mencakup berbagai aspek teknis mulai dari perlakuan terhadap hewan, teknik penyembelihan, penanganan organ dalam, hingga pengemasan daging.

“Penyembelihan halal tidak berhenti pada proses pemotongan. Penataan lokasi, ketersediaan air bersih, hingga pemisahan area penyembelihan dan pengolahan daging juga menjadi bagian penting agar kualitas daging tetap terjaga,” terangnya. 

Baca juga: Polresta Banyumas Gagalkan Peredaran Setengah Kilogram Ganja, Pengedar Asal Wangon Dibekuk

Darmawan menambahkan, sejumlah kendala masih sering ditemui saat pelaksanaan kurban di lapangan. Mulai dari area penyembelihan yang sempit, penanganan jerohan yang bercampur dengan lokasi pemotongan, hingga distribusi daging yang kurang tertata.

Menurutnya, panitia kurban perlu menyiapkan tempat yang nyaman bagi hewan sebelum disembelih untuk meminimalkan stres. Selain itu, area kerja idealnya dipisahkan antara lokasi penyembelihan, pembersihan jerohan, dan pengemasan daging agar proses berjalan lebih higienis.

“Daging sebaiknya tidak diletakkan langsung di tanah karena berisiko terkontaminasi kotoran. Kebersihan selama proses kurban sangat menentukan keamanan pangan bagi masyarakat penerima,” katanya.

Jaga Kesejahteraan Hewan

Sementara itu, Ustadz Juman menyoroti pentingnya kesejahteraan hewan sebelum proses penyembelihan dilakukan. Menurutnya, kondisi fisik dan psikologis hewan turut memengaruhi mutu daging yang dihasilkan. Ia menjelaskan, hewan kurban yang mengalami stres berpotensi menghasilkan daging dengan tekstur lebih keras serta memiliki daya simpan yang lebih pendek.

Baca juga: Rumah di Kemranjen Banyumas Ludes Dibakar, Pelaku Diduga Anak Kandung yang Alami Gangguan Jiwa

“Alat penyembelihan harus benar-benar tajam dan bersih agar proses berlangsung cepat serta mengurangi rasa sakit pada hewan. Selain itu, distribusi daging juga perlu dipercepat agar kualitasnya tetap terjaga,” jelas Ustadz Juman.

Ia menyarankan distribusi daging kurban dilakukan sesegera mungkin dan idealnya tidak terlalu lama setelah proses penyembelihan selesai untuk menjaga kesegaran produk.

Melalui edukasi ini, JULEHA Banyumas berharap masyarakat semakin memahami bahwa penyembelihan hewan kurban memerlukan keterampilan khusus. Dengan penerapan prosedur yang tepat, ibadah kurban tidak hanya memenuhi ketentuan agama, tetapi juga menghadirkan standar keamanan pangan dan manfaat yang lebih luas bagi masyarakat. (*)